Le marché européen constitue une destination privilégiée pour la Tunisie, en matière d’exportation d’escargots.En effet, les pays européens, dont la consommation d'escargots ne cesse de croître au fil des années, n'assurent que 30% de leurs besoins de consommation.
Par pays, la France est classée en tête de liste avec quelques 150 000 tonnes d'escargots consommées, suivie de l'Espagne et du Portugal( 60 000 tonnes), de la Grèce(40 000 tonnes) et vient par la suite l'Italie (38 000 tonnes).
Il convient de rappeler que la consommation mondiale est de l'ordre de 425 000 tonnes.
Compte tenu des perspectives prometteuses qu'offre cette filière, les parties concernées s'emploient à l'heure actuelle, à encourager les jeunes diplômés du supérieur à créer des projets dans ce domaine et à leur faire connaître les mécanismes d'incitation qui sont mis à leur disposition.
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