La pénurie d’eau minérale se poursuit dans plusieurs points de vente en Tunisie, dans un contexte marqué par les fortes chaleurs et une hausse importante de la demande durant la saison estivale.
Intervenant mercredi 12 août 2026 sur les ondes de Mosaïque FM, le président de la Chambre syndicale des producteurs de boissons non alcoolisées, Lassâad Mzah, a expliqué les principaux facteurs à l’origine de ces tensions sur le marché.
Selon lui, le mois de juillet a été marqué par des températures supérieures aux normales saisonnières, entraînant une augmentation significative de la consommation d’eau minérale. Cette hausse de la demande s’est accompagnée d’une baisse de la production, notamment en raison de coupures d’électricité ayant affecté plusieurs unités industrielles.
« La demande a augmenté par rapport à la normale, tandis que la production a diminué », a expliqué Lassâad Mzah. Cette situation a progressivement accentué le déséquilibre entre l’offre et la demande.
Un stock stratégique désormais épuisé
Le responsable syndical a également évoqué le rôle du stock stratégique constitué durant la période hivernale. Cette réserve est destinée à absorber les fluctuations saisonnières de la demande et à maintenir l’équilibre entre l’offre et la consommation durant les périodes de forte affluence.
Or, ce stock a été largement sollicité au cours des dernières semaines et est désormais épuisé. Il avait permis aux producteurs de compenser temporairement la baisse de la production et de répondre à l’augmentation de la demande. Les professionnels ne disposent donc plus de cette réserve pour amortir les tensions actuelles sur le marché.
Des tensions qui pourraient se poursuivre jusqu’en septembre
Interrogé sur l’évolution de la situation, Lassâad Mzah a estimé que les difficultés d’approvisionnement pourraient encore se prolonger durant les prochaines semaines, voire jusqu’au mois de septembre.
Il s’est toutefois voulu rassurant, estimant qu’une amélioration progressive devrait intervenir avec la baisse attendue de la demande. Celle-ci devrait notamment s’atténuer à mesure que les touristes et les Tunisiens résidant à l’étranger quitteront le pays.
Selon lui, un retour à un rythme de consommation plus normal pourrait être observé dans un délai d’environ trois à quatre semaines.
Les producteurs nient toute hausse de leurs tarifs
Concernant les augmentations de prix constatées dans certains points de vente, le président de la Chambre syndicale a établi une distinction entre les tarifs appliqués à la sortie des unités de production et ceux pratiqués par les détaillants.
Il a affirmé que les producteurs d’eau minérale n’avaient pas augmenté leurs prix, tout en reconnaissant que des hausses pouvaient être constatées chez certains commerçants.
Dans ce contexte, Lassâad Mzah a appelé les consommateurs à faire preuve de modération et à éviter les achats excessifs. Selon lui, le stockage de grandes quantités d’eau par les particuliers contribue ponctuellement à accentuer la pression sur une offre déjà limitée.
Des capacités de production différentes selon les usines
Le responsable syndical a également apporté des précisions sur le fonctionnement des unités de production. Certaines usines disposent des capacités nécessaires pour fonctionner 24 heures sur 24, tandis que d’autres sont limitées par leurs capacités énergétiques ou leurs effectifs.
Les producteurs adaptent ainsi les horaires et les cycles de production aux capacités propres à chaque unité, alors que le secteur tente de maintenir l’approvisionnement du marché malgré la forte demande estivale.
Pour Lassâad Mzah, l’amélioration de la situation dépendra donc de deux facteurs essentiels : la reprise progressive de la production et la baisse de la demande attendue à la fin de la haute saison.
