Dans un entretien à la TAP accordé dimanche 2 février 2025, Tarek Ben Jazia, PDG de la société Ellouhoum, a indiqué que la consommation de viande rouge a fortement diminué ces dernières années, principalement en raison de la hausse des prix.
Selon lui, la consommation annuelle par habitant est passée de 11 kg en 2015 à 8,6 kg en 2021. Actuellement, la filière de la viande rouge représente 37 % de la production agricole nationale, 16 % de la valeur totale de cette production et 42 % de la valeur des produits d’élevage, d’après les chiffres de l’Observatoire national de l’agriculture (Onagri).
Ben Jazia a également tiré la sonnette d’alarme sur l’état préoccupant des abattoirs. Sur les 158 abattoirs municipaux en activité, la majorité ne possède pas l’agrément sanitaire exigé par l’arrêté ministériel du 26 mai 2006. À ce jour, seuls 19 abattoirs, soit 11 % du total, respectent les normes en matière d’emplacement et d’équipement. De plus, neuf gouvernorats ne disposent d’aucun abattoir opérationnel.
