Dans un communiqué rendu public récemment, le ministère tunisien de la Santé lance une alerte importante concernant la consommation des œufs mal cuits ou crus, en raison des risques sanitaires graves qu’ils peuvent représenter.
Selon le ministère, la consommation d’œufs insuffisamment cuits peut entraîner une contamination par des bactéries dangereuses, notamment la salmonelle. Cette dernière est connue pour provoquer des infections intestinales sévères, accompagnées de symptômes tels que fièvre, vomissements, douleurs abdominales et diarrhées aiguës. Les jeunes enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes sont particulièrement vulnérables.
Pour prévenir tout risque, le ministère recommande une série de gestes simples mais essentiels :
Stocker les œufs au réfrigérateur à une température constante comprise entre 5 et 7 °C.
Éviter de ranger les œufs dans la porte du réfrigérateur, une zone sujette à des variations de température à chaque ouverture, favorisant le risque de contamination.
Cuire les œufs correctement, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien fermes. La température idéale de cuisson est d’environ 70 °C pendant quelques secondes.
Ces recommandations s’inscrivent dans un effort national de prévention des intoxications alimentaires, particulièrement en période de fêtes, de rassemblements familiaux ou de hausse des températures propices à la prolifération bactérienne.
Le ministère rappelle enfin ce principe fondamental : « La prévention vaut mieux que le traitement », et appelle les citoyens à adopter de bonnes pratiques alimentaires pour préserver leur santé et celle de leurs proches.
Une simple négligence dans la cuisson peut coûter cher, alors autant cuire à point pour vivre en bonne santé.
