Les Tunisiens se tournent vers la viande blanche face à l’extrême cherté des viandes rouges. À l’approche du mois de Ramadan, période de forte consommation, les professionnels du secteur assurent que la production est suffisante et que les prix resteront encadrés.
Dans une déclaration ce mercredi 11 février 2026 sur Mosaïque FM, le président de la Chambre nationale des commerçants de volailles et de viandes blanches, Brahim Nefzaoui, a dressé un état des lieux détaillé de la consommation de volailles en Tunisie.
Selon lui, la hausse continue des prix des viandes rouges a profondément modifié les habitudes alimentaires des Tunisiens. « Aujourd’hui, la viande blanche domine largement la table des ménages », a-t-il affirmé, estimant que près de 70% de la consommation carnée des Tunisiens est désormais orientée vers le poulet et ses dérivés, contre 30% seulement pour les autres viandes et produits halieutiques.
Cette évolution s’est accentuée au cours des trois dernières années, période durant laquelle la volaille s’est progressivement imposée comme une alternative plus accessible. « Près de 90% des consommateurs se tournent vers le poulet et l’escalope », a-t-il précisé, soulignant que ces produits occupent désormais la première place en termes de volume consommé. La moyenne de consommation de viandes blanches s’est établie à près de 15 000 tonnes par mois, selon Brahim Nefzaoui. Un volume record depuis dix ans.
À l’approche du mois de Ramadan, environ 13 700 tonnes de poulet avaient été mobilisées pour couvrir les besoins du mois sacré, contre près de 14 500 tonnes initialement prévues, indique-t-il.
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