Le Cap Bon, Région Mondiale de la Gastronomie 2028, partage son approche partenariale et contribue à la réflexion internationale sur l’entrepreneuriat gastronomique des jeunes.
Lamia Temimi, Managing Director de Sawa Taste of Tunisia, Executive Director du Cap Bon – Région Mondiale de la Gastronomie 2028 et ambassadrice de l’Institut international de la gastronomie, de la culture, des arts et du tourisme (IGCAT), a participé à la 2e édition du World Gastronomy Summit, organisée à Manabí, en Équateur, et accueillie à Manta.
Ce rendez-vous international a réuni des représentants de territoires gastronomiques, des experts et des acteurs engagés dans la valorisation du patrimoine alimentaire, le développement territorial et la promotion de modèles économiques plus durables.
Le Cap Bon : une vision fondée sur la coopération et un objectif commun
À cette occasion, Lamia Temimi a partagé les perspectives du Cap Bon, récemment distingué comme Région Mondiale de la Gastronomie 2028, ainsi que l’approche partenariale portée par le territoire sous la devise « Partners in Food, United by Purpose », des partenaires unis autour d’un objectif commun.
Cette démarche vise à mobiliser les acteurs publics et privés, les producteurs, les artisans, les professionnels du tourisme, les institutions de formation et la société civile autour d’une ambition commune : faire de la gastronomie un levier de développement territorial durable.
Pour le Cap Bon, la gastronomie dépasse la seule dimension culinaire. Elle constitue un patrimoine vivant qui relie agriculture, savoir-faire, biodiversité, identité culturelle, tourisme et entrepreneuriat. Sa valorisation peut contribuer à renforcer l’attractivité de la région, à soutenir les circuits courts et à créer de nouvelles opportunités économiques pour les communautés locales.
La participation à ce sommet a également permis de renforcer les échanges entre territoires gastronomiques et d’ouvrir de nouvelles perspectives de coopération internationale.
L’entrepreneuriat gastronomique des jeunes au cœur des échanges
Lamia Temimi a également assuré le rôle de rapporteure d’une table de travail du World Café consacrée aux entreprises gastronomiques portées par les jeunes (Youth-led Gastronomy Enterprises).
Cette session avait pour objectif d’explorer comment la gastronomie peut devenir une voie économique viable et durable pour les jeunes, tout en préservant les valeurs culturelles, sociales et environnementales qui lui sont associées.
Les participants ont notamment travaillé autour de cinq questions fondamentales :
- Comment permettre aux jeunes de vivre de la gastronomie sans en perdre les valeurs ?
- Quels modèles économiques sont les plus adaptés aux jeunes entrepreneurs ?
- Comment faire coexister tradition et innovation ?
- Quels besoins en matière d’accès au financement restent insuffisamment couverts ?
- Comment les territoires peuvent-ils mieux accompagner et soutenir les entreprises
gastronomiques portées par les jeunes ?
Les échanges ont abouti à l’identification de cinq orientations stratégiques et pistes d’action pour soutenir l’entrepreneuriat alimentaire des jeunes, autour de leviers complémentaires : l’engagement des décideurs publics et l’évolution des politiques de soutien, les technologies numériques, le tourisme expérientiel et l’agritourisme, le développement de modèles économiques adaptés, ainsi que le renforcement des écosystèmes territoriaux et de l’accès aux ressources nécessaires à la création d’entreprise.
Ces réflexions soulignent l’importance de rapprocher les jeunes des producteurs, des artisans, des entreprises, des institutions de formation et des acteurs du tourisme. Elles invitent également les territoires à créer des conditions favorables à l’innovation, à la transmission des savoir-faire et à l’émergence de nouvelles activités économiques fondées sur les ressources locales.
Faire de la gastronomie un levier d’avenir pour la Tunisie
Pour le Cap Bon, cette participation s’inscrit dans la dynamique de préparation de l’année 2028 et dans la volonté de faire de la reconnaissance internationale du territoire une opportunité concrète pour ses habitants, ses entreprises et ses jeunes générations.
Elle contribue également à positionner l’expertise tunisienne dans les échanges internationaux portant sur le tourisme durable, le patrimoine gastronomique et le développement économique des territoires.
La Tunisie, riche de ses traditions culinaires, de ses produits du terroir, de ses savoir-faire artisanaux et de la diversité de ses territoires, dispose d’atouts importants pour développer des initiatives associant gastronomie, tourisme, formation et entrepreneuriat.
L’enjeu est désormais de transformer cette richesse patrimoniale en opportunités durables : des emplois pour les jeunes, des débouchés pour les producteurs, une meilleure valorisation des savoir-faire et une attractivité renforcée pour les territoires.
Cette participation au World Gastronomy Summit de Manabí a été marquée par des échanges enrichissants, de nouveaux apprentissages et des perspectives prometteuses de collaborations internationales.
Elle confirme une conviction essentielle : lorsque les territoires unissent leurs forces autour d’une vision partagée, la gastronomie devient bien plus qu’un patrimoine à préserver. Elle devient un moteur de développement, d’identité et d’avenir.
À propos de Sawa Taste of Tunisia
Sawa Taste of Tunisia développe des expériences et des voyages culinaires immersifs mettant en valeur la gastronomie tunisienne, les producteurs locaux, les artisans, les traditions et les territoires. Son approche privilégie les rencontres humaines, les circuits courts et la découverte du patrimoine alimentaire vivant.
Sawa Taste of Tunisia
Site web : www.sawataste.com
E-mail : chef@sawataste.com
